Mah Gu Gai Pan inamaanisha "uyoga mpya uliopikwa na kuku iliyokatwa."Mlo huu wa kitamaduni wa Kikantoni kwa kawaida hutolewa juu ya wali na kutayarishwa kwa kuoka pamoja kuku, uyoga, mboga mboga na viungo.Hii ni sahani ya kupendeza ya kutumikia marafiki na familia.

Unaweza kufanya hata sahani ya Tambi ya Cantonese ili kutumika kando au saladi ya kijani iliyo na tangawizi.Ikiwa unapendelea kutumia mapaja ya kuku bila ngozi bila ngozi, hiyo pia ni chaguo.Usiondoke mbali sana na kichocheo asili hapa, kwani hii ni ode nzuri kwa sahani ya Kikantoni ambayo ungependa kuheshimu.

Viungo

Vijiko 3 1/2 vya mchuzi wa oyster, umegawanyika

Kijiko 1 cha siki ya mchele

Pilipili nyeusi iliyokatwa, ili kuonja

Pauni 1 bila mfupa, kifua cha kuku kisicho na ngozi, kilichokatwa na kukatwa vipande nyembamba

Vijiko 3 vya mahindi, kugawanywa

3/4 kikombe mchuzi wa kuku, umegawanyika

Kijiko 1 cha mchuzi wa soya

Vijiko 2 vya sukari iliyokatwa

Kijiko 1 cha mafuta ya sesame

Vijiko 5 vya karanga au mafuta ya mboga

8 ounces uyoga wa cremini, iliyokatwa nyembamba

Vijiko 2 vya tangawizi iliyokatwa

1 (wanzi 8) wanaweza kukata chestnuts za maji

3/4 kikombe cha karoti zilizokatwa, hiari

Mchele wa mvuke, kwa kutumikia

Hatua za Kuifanya

1.Kusanya viungo.

2.Katika bakuli la wastani changanya vijiko 2 vikubwa vya mchuzi wa oyster, siki ya mchele, na saga chache za pilipili nyeusi.Ongeza kuku na koroga ili kufunika.

3.Ongeza vijiko 2 vya wanga na koroga ili uvae.Funika na uweke kwenye jokofu kwa angalau dakika 20 au hadi usiku kucha.

4.Katika bakuli ndogo, koroga 1/2 kikombe cha mchuzi wa kuku, kijiko 1 1/2 kilichobaki cha mchuzi wa oyster, mchuzi wa soya, sukari, mafuta ya ufuta, na wanga 1 iliyobaki.Weka kando.

5.Pasha woki wa chuma cha kutupwa au sufuria kubwa ya kutupwa yenye uzito wa chini juu ya moto wa wastani na ongeza vijiko 2 vya mafuta ya karanga.Wakati mafuta yanapungua, ongeza kuku, ukiacha kioevu chochote kutoka kwa marinade nyuma (kutupa marinade).Koroa kila wakati hadi kupikwa, kama dakika 5.Ondoa kuku kwenye sahani.

6.Ongeza kijiko kingine kikubwa cha mafuta ya karanga kwenye wok.Wakati mafuta yanawaka, ongeza uyoga na upike, ukichochea kila wakati, hadi uyoga uanze kulainika, kama dakika 3.

7.Ongeza 1/4 kikombe kilichosalia cha mchuzi wa kuku na uendelee kupika hadi kioevu kikubwa kivuke, dakika 2 hadi 3 zaidi.

8.Sukuma uyoga kwenye kando ya sufuria ili kuunda kisima katikati.Ongeza vijiko 2 vilivyobaki vya mafuta ya karanga kwenye kisima kwenye sufuria.

9. Mafuta yanapometa, ongeza tangawizi iliyokatwa na njugu maji kwenye kisima na ukoroge mfululizo hadi ipate joto, kama dakika 1.

10.Tengeneza kisima kingine katikati ya sufuria.Ongeza mchanganyiko wa mchuzi wa soya ya kuku.Koroga mchuzi haraka hadi unene na uanze kuwa na Bubble.

11.Rudisha kuku kwenye sufuria na karoti zilizokatwa, ikiwa unatumia.Koroga mchanganyiko hadi uchanganyike vizuri.

12.Endelea kupika hadi kuku apate joto na karoti ziwe laini, kama dakika 1 zaidi.

13.Tumia juu ya wali wa mvuke